Ingredientes

• 3 claras
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 2 gemas
• 1 xícara de chá de fubá
• ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 xícara de leite desnatado morno

Ingredientes:
1 peito de frango sem osso e sem pele;
Sal;
2 colheres de sobremesa  de Alho picado;
Pimenta do reino branca;
Mostarda amarela;
Molho Inglês;
@ colheres de sopa de Qualy;
1 Cebola em rodela.

Modo de fazer:
Corte o peito de frango em pequena tiras de filé e tempera com sal, polvilhe a pimenta do reino a passe por todo o frango. Coloque as 2 colheres de alho picado e logo após a mostarda. Deixe descansando por mais ou menos 30 minutos para apurar o sabor.
Pegue uma frigideira grande coloque a Qualy deixe esquentar, quando estiver no ponto coloque o frango que estava apurando o sabor para fritar, vai sorar água, não tem problema, deixe fritar e secar a mesma. Quando a água secar adicione a cebola em rodela e coloque o molho inglês, deixe por mais ou menos uns 3 minutos e agora é só servir.

Ingredientes
½ xícara (chá) de tapioca
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela-da-china,pequeno
2 gemas,peneiradas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote pequeno de coco seco
Açúcar para caramelizar

Ingredientes

1 peça de maminha de 1,2 kg sem gordura
8 cebolas grandes em anéis
2 tabletes de caldo de carne

Ingredientes

250 gramas de carne seca sem gordura demolhada
1 cebola picada
1 colher de chá de azeite de oliva
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Cheiro-verde a gosto
300 gramas de abóbora em cubos
Cebolinha verde picada a gosto

Ingredientes

200 gramas de ricota passada pela peneira
100 gramas de creme vegetal light
1 ovo
1 colher de chá de sal
300 gramas de farinha de trigo
Gema para pincelar

Recheio

200 gramas de ricota defumada ralada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de requeijão light
Sal a gosto
Orégano para polvilhar

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de alecrim fresco
4 claras
5 colheres de sopa de óleo de soja
½ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de chá de sal
1 lata de milho verde
1 xícara de chá de queijo minas picado

Ingredientes

2 xícaras de chá de fubá
600 ml de água
1 colher de café de sal
2 colheres de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o fubá, a água e o sal. Misture bem e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 20 minutos, sempre mexendo. Espalhe a polenta em uma assadeira média, untada com azeite, e deixe esfriar. Corte em rodelas com um cortador de 6 cm e distribua-as em uma assadeira antiaderente untada com óleo. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno alto (250º C), por cerca de 20 minutos. Retire e sirva ainda quente.

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (320g)
1e½xícara(chá)demanteiga(300g)
7 ovos (cerca de 420g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR para polvilhar

RECHEIO
500g de goiabada
1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de Preparo
MASSA:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.Junte os ovos,um a um,batendo bem após cada adição.Adicione a farinha,sem bater,divida a massa em 5 porções e espalhe com uma espátula, sobre as fôrmas untadas.Asse uma por vez no forno pré-aquecido,sem deixar corar.

Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.Cubra com uma camada fina de goiabada e enrole como um rocambole.Enquanto isso coloque rapidamente a segunda fôrma no forno.Desenforme,cubra com a goiabada e enrole com o primeiro rocambole.

Repita a mesma operação com as massas restantes,transformando o rolinho inicial num rolo grosso que deve esfriar completamente enrolado no pano bem apertado,para que o rolo fique perfeito.

Sirva polvilhado com GLAÇÚCAR.

Ingredientes
1 xícara (chá) de nozes sem casca, picadas (cerca de 100g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, cortadas em fatias finas (cerca de 150g)
1 xícara (chá) de uva passa (cerca de130g)
½ xícara (chá) de cerejas em calda, picadas (cerca de 75g)
1e½xícara(chá)deuísque(300ml)
2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (320g)
1 xícara (chá) de manteiga (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (2g)
6 ovos (cerca de 360g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó

GLACÊ
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (115 g)
3 colheres (sopa) de suco de laranja (45ml)
Nozes,cerejas em calda,cidra e laranja cristalizada,para decorar

Modo de Preparo
Numa tigela,coloque as nozes, as frutascristalizadas,a uva passa e as cerejas.Despeje por cima ½ xícara do uísque e deixe descansar por duas horas.Bata o açúcar,a manteiga e a baunilha até obter um creme claro. Acrescente os ovos,um a um, batendo bem após cada adição. Aos poucos, sem bater,junte a farinha e a noz moscada.Adicione o fermento.Acrescente as frutas maceradas com o uísque e misture bem para que se incorporem à massa.Despeje na fôrma,untada e enfarinhada,e asse no forno pré-aquecido.Tire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.Numa tigela,coloque o uísque restante (1 xícara) e nele embeba um
pano de algodão.Corte um pedaço grande de papel alumínio e estenda o pano umedecido de uísque sobre o papel.Coloque o bolo no pano e depois no papel.Leve à geladeira por 6 horas.

Ingredientes
500g de açúcar UNIÃO
¼ de litro de água (250ml)
50g de queijo ralado
200g de coco fresco,ralado
3 colheres (sopa) cheias de manteiga (cerca de 70g)
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (cerca de 60g)
6 ovos (cerca de 360g)

Modo de Preparo
Ferva o açúcar com a água.Junte o coco e o queijo e volte ao fogo até obter ponto de fio grosso.Fora do fogo adicione a manteiga e a farinha,aos poucos para não empelotar.

Depois de frio acrescente os ovos inteiros e bem batidos.Distribua entre as fôrmas e asse no forno pré-aquecido.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (320g)
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 vidro de leite de coco (200ml)
6 ovos (cerca de 360g)
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)
Coco ralado,levemente tostado para decorar

Modo de Preparo
Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo em panela com capacidade para 3 litros (durante a fervura, a mistura cresce e espuma),mexendo de vez em quando, até talhar. Pare de mexer,reduza
o fogo e deixe apurar até obter uma calda espessa.
Depois de fria coloque em compoteira, polvilhe com o coco ralado e sirva gelada.

Ingredientes
MASSA
3 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO (60g)
1 tablete de fermento biológico (15g)
½ xícara (chá) de leite morno (100ml)
3 ovos (cerca de 180g)
100g de manteiga,amolecida
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)

Ingredientes5 colheres (sopa) cheias de açúcar UNIÃO (125g)
5 ovos inteiros (cerca de 300g)
5 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo (150g)

RECHEIO:
300g de damascos
1e½xícara(chá)deágua(300ml)
3 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO (60g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
1e½xícara(chá)deleite(300ml)
3 colheres (sopa) de amido de milho (24g)
1 colher (chá) de essência de baunilha(5ml)

COBERTURA (MERENGUE ITALIANO):
1e½ xícara(chá)deaçúcargranulado DOÇÚCAR (285g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
3 claras batidas em neve (120g)

Modo de Preparo
Bata na batedeira,o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha delicadamente. Coloque na assadeira untada e asse no forno pre aquecido. Desenforme morno e reserve para a montagem.

RECHEIO:
Ferva o damasco com a água e o açúcar. Depois de frio, passe pelo liquidificador e reserve para a montagem.
Misture o leite condensado com o creme de leite, o leite e o amido, e leve ao fogo mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte a baunilha. Utilize morno ou frio.

COBERTURA:
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve, e sem parar de bater, despeje toda a calda batendo até esfriar.

Utilize.

MONTAGEM:
Corte opão-de-ló em 3camadas. Distribua metade da pasta de damasco e a metade do creme sobre a 1ª camada do bolo. Cubra com a 2ªcamada do bolo e repita a operação; finalize com a 3ªcamada de massa. Cubra com o merengue e de core a gosto.

DICA:
Se preferir, cubra o bolo com chantilly, elaborado com 250ml de creme de leite fresco, gelado, 1colher(sopa)de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR(15g)e1colher(chá)de essência de baunilha, misturados e batidos na velocidade mínima da batedeira, até obter um creme espesso. Utilize gelado. O chantilly não é indicado para congelamento.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Congeleemaberto,embale,extraiaoar,etiqueteecongele,poraté3 meses.Descongelenageladeira,semembalagem.
Receita União

CAPACIDADE DA XÍCARA:    200ml
CAPACIDADE DA FÔRMA:    2.500ml (19 x 8,5cm)
TIPO DA FÔRMA:    redonda,com furo central

Ingredientes
1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO
(165g)
8 gemas (cerca de 160g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (100g)
½ litro de leite,fervente
1e½pacotedegelatinaempó,sem sabor (18g)
5 colheres (sopa) de água fria (75ml)
½ litro de creme de leite fresco,gelado
3 claras (cerca de 120g)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR ( 30g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

RENDIMENTO: cerca de 12 porções

Receita de dona Basília Maria Augusta Chaves, mãe de Guta Chaves
Rendimento: cerca de 40 bolinhos

Ingredientes
3 copo de água
3 colheres (chá) de sal
3 copos de fubá mimoso ou de canjica
4 ovos batidos

Modo de fazer
1. Ferva a água com sal. Enquanto isso coloque o fubá numa tigela.
2. Escalde o fubá com a água, mexendo com uma colher.
3. Coloque o ovo e vá mexendo com as mãos até dar o ponto de colher para fritar (a massa deve ficar com consistência pastosa).
4. Com uma colher de sopa, pegue a massa e coloque no óleo quente.
5. Quando os bolinhos começarem a subir e ficarem dourados, retire.
6. Coloque os bolinhos num prato, sobre papel toalha.