"A gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte...", diz o trecho da famosa canção Comida, dos Titãs. Pois no I Festival Gastronômico da Zona Oeste (Gastrô Mix), além de boa comida e arte, o público ainda poderá participar de uma ação social. O evento, que começa amanhã e vai até o dia 30, envolve restaurantes famosos da região, que vão oferecer pratos a preço fixo; e artistas plásticos da Barra e redondezas, convidados a expor os mais variados trabalhos nos restaurantes, desde belos quadros até bijuterias. O cunho social fica por conta da divulgação de um projeto social de capacitação de jovens carentes.

Postado por Unknown domingo, 16 de agosto de 2009 0 comentários

batata assada

ingredientes
1 kg de batata bolinha
Ervas a gosto (sálvia, alecrim e manjericão)
1 colher (chá) de sal grosso (triturado)
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
modo de fazer
Lave as batatas, fure-as com o auxílio de um garfo (isso fará com que o azeite penetre mais nas batatas) e coloque-as em um refratário. Em seguida, coloque as ervas, o sal e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Postado por Unknown sexta-feira, 14 de agosto de 2009 0 comentários

berinjela recheada

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas ao meio;
  • 500g de carne moída;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 1 dente de alho;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 sachet de molho de tomate;
  • 300g de mussarela fatiada;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de fazer:

coloque o azeite na panela, assim que o azeite estiver quente adicione a bebola picada e o alho, após dourar levemente coloque a carne moída e doure-a aos poucos, coloque o molho de tomate e deixe cozinhar, reserve.

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

Recheie as berinjelas com a carne moída e cubra com a mussarela e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por mais ou menos 20 minutos.

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RIO - Ao contrário do que diz o ditado, o que é bom dura muito e, no caso do Prêmio Rio Show de Gastronomia, renova-se muito também. A sétima edição do evento - lá se vão sete anos -, que consagra os bambas da gastronomia carioca, está cheia de bossas (novas). A principal é a participação do leitor na escolha dos vencedores. Todos estão convidados a declarar suas preferências culinárias nas 30 categorias do prêmio, entregue em outubro. Para isso, basta conferir a lista abaixo e acessar os links com o questionário. Cada leitor deve votar uma vez em cada categoria, indicando apenas um preferido como melhor restaurante, chef, francês etc. A votação continua até o próximo domingo (16.08) .

Os dois mais votados pelos leitores em cada categoria irão integrar a galeria de indicados dos dois júris do prêmio. Dois júris? Aí está outra novidade deste ano. O corpo de jurados, composto por 18 nomes, entre especialistas, gourmets, empresários, personalidades, artistas, escritores, músicos e jornalistas, será dividido em dois. Cada grupo votará em 15 categorias, totalizando os 30 vencedores. Lembrando: o leitor estará representado em ambos os júris.

rioshow_gastronomia

VOTE AQUI NAS 30 CATEGORIAS

1- Melhor restaurante

2- Melhor chef

3- Melhor restaurante francês

4- Melhor restaurante italiano

5- Melhor restaurante português

6- Melhor restaurante oriental

7- Melhor restaurante árabe?

8- Melhor restaurante de peixe e frutos do mar?

9- Melhor restaurante de carne

10- Onde se come a melhor salada

11- Onde se come o melhor doce

12- Melhor carta de vinhos

13- Melhor para falar de negócios

14- Melhor decoração

15- Melhor serviço

16- Melhor restaurante aberto em 2009

17- Onde se toma o melhor café da manhã

18- Melhor para se comer ao ar livre

19- Melhor casa de sucos

20- Melhor restaurante de comida rápida

21- Melhor pé-sujo

22- Melhor pé-limpo

23- Melhor restaurante tradicional

24- Melhor cozinha contemporânea

25- Onde se come o melhor sanduíche

26- Melhor pizzaria

27- Melhor para se convidar alguém

28- <Melhor para ser convidado

29- Melhor para falar tête-à-tête

30- Melhor carta de drinques

Postado por Unknown quinta-feira, 13 de agosto de 2009 0 comentários

Oleaginosas
São cada vez mais valorizadas pelo seu papel de nutrir e prevenir doenças como as cardiovasculares, por exemplo. Na sua composição, há um tipo de gordura saudável que é capaz de reduzir o (colesterol ruim) LDL-colesterol. Também é rica em nutrientes como proteínas, fibras, selênio, cálcio, ferro e vitamina E. São elas: nozes, amêndoas, castanhas e avelãs.

Frutas Secas
Ao contrário das frescas, representam uma fonte mais concentrada de calorias, fibras e nutrientes, além de serem leves e não perecíveis.

Sementes
Ricas fontes de vitamina E. O gergelim é uma boa fonte de manganês, cobre e cálcio. Já a semente de girassol, é uma rica fonte de magnésio, mineral que junto ao cálcio atua no combate à osteoporose. Destacando o potencial preventivo dos ácidos ômega 3 e 6, com ação contra a formação de placas de gordura, reforço ao sistema imunológico, efeito antiinflamatório e atuação na redução do colesterol, temos a linhaça, com suas propriedades funcionais trazendo benefício à saúde.

graos

DICAS VIVERDE:
Além de tornar suas saladas ainda mais saborosas, nossos mixes podem ser adicionados a outros alimentos.

- Sugerimos o consumo em iogurtes, vitaminas ou frutas.

- Apenas uma unidade de castanha do pará supre as necessidades diárias de selênio, um antioxidante essencial para o funcionamento do cérebro.
Experimente nossos mixes de oleaginosas ou frutas secas com oleaginosas, ambos com
castanha do pará.

- Entre todas as oleaginosas, as nozes são as mais ricas fontes de vitamina E, um potente antioxidante que protege as células contra o envelhecimento precoce causado pelos radicais livres.

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Ingredientes:

  • 1 picanha (900 gramas);
  • 2 Kg desal grosso;
  • Alecreim a gosto.

picanha ao sal grosso

Modo de fazer:

coloque a picanha em um tabuleiro e cubra a mesma com o alecrim e pegue o sal grosso e cubra a picanha. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos, sirva-se a vontade.

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Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão parafuso;
  • Maionese light;
  • 200g azeitonas verdes;
  • 1 molho de cheiro verde picado;
  • 1 lata de atum ralado;
  • 1 tomate sem sememte picado;
  • 1/4 de pimentão verde picado;
  • 1 cebola picada;
  • 1 lata demilho verde.

salada de macarrão

Modo de fazer: 

Cozinhe o macarrão ao dente, escorra o mesmo, adicione os outros ingredientes misture e coloque na geladeira, sirva-se e  bom apedite.

Postado por Unknown terça-feira, 11 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes:

  • 3 Berinjelas grandes;
  • 2 Cebolas grandes;
  • Pimenta do Reino a gosto;
  • 1 xícara de azeite de oliva;
  • alcaparras;
  • 200g de azeitonas pretas;
  • Sal a gosto.

berinjela calabresa

Modo de fazer:

cortar em cubos a berinjela e colocá-las de molho em água com sal por uns 30 minutos, escorrer bem, levar ao forno rapidamente para secar.

colocar o azeite, cebola, pimenta do reino, alcaparras e azeitonas em uma panela e acender o fogo, não deixe refogar, somente esquentar; acrescentar a berinjela, acerte o sal e deixe ferver, apague o fogo coloque em um pote com tampa e guarde para comer com tarradas.

Postado por Unknown domingo, 9 de agosto de 2009 0 comentários

brigadeirao_moka
Sirva em porções individuais. É bonito e delicioso; seus convidados ficarão impressionados

Divulgação

Brigadeirão Moka Fleischmann

Tempo de preparo: 20 minutos.

Ingredientes
Brigadeirão
1 embalagem de Mix Pudim Sabor Brigadeirão Fleischmann (500 g)
450 ml de leite gelado

Recheio
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de conhaque
3 biscoitos tipo champanhe

Chantilly
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de creme de leite fresco

Decoração
Chocolate em pó
Chantilly
Lascas de amêndoas

Modo de preparo
1. Brigadeirão: em uma panela, misture o Mix Pudim Sabor Brigadeirão Fleischmann com o leite gelado. Leve ao fogo médio e mexa somente até abrir fervura, desligando o fogo em seguida;

2. Recheio: misture 200 ml de água com o café solúvel e o conhaque e umedeça os biscoitos, esfarelando bem. Reserve;

3. Chantilly: misture o açúcar com o creme de leite e bata com uma batedeira ou batedor manual até ficar bem espesso (em ponto de chantilly). Reserve;

4. Montagem: divida o brigadeirão pela metade e distribua em 6 taças individuais;

5. Acrescente o recheio e, em seguida, o chantilly. Cubra com o restante do brigadeirão e decore com chocolate em pó, chantilly e amêndoas.

Rendimento: 6 porções.

Postado por Unknown sábado, 8 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes:

  • 1 KG de contra filé cortado em bifes;
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas;
  • Molho shoyo;
  • 3 colheres de sopa de margarina.

contra folé acebolado

Modo de fazer:

pegue uma frigideira de fundo duplo e leve ao fogo, coloque a margarinha nela e colooque o bife para fritar, nao mexa no bife até que o mesmo comece a sangrar na parte que está para cima, pois caso faça o mesmo corre o risco de ficar duro, após dourar os dois lados reserve e faça o mesmo processo com os outros.

Assim que você tiver com todos fritos, coloqueos todos na frigigeira novamente, coloque as cebolas cortadaqs em rodelas e adicione o molho shoyo. mexa levemente a fim de dar o sabor da cebola ao mesmo e para que o molho shoyo tambem cumpa o seu papel.

Sirva-se a vontade.

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Ingredientes

  • 1kg de sobrecoxa de frango;
  • Farinha re rosca;
  • Limão;
  • Sal;
  • Óleo para untar;
  • Pimenta do Reino.

sobrecoxa

Modo de fazer

tempere o frango com o limão, sal e a pimenta do reino, depois passe o mesmo na farinha de rosca, coloque em um tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos.

Postado por Unknown quarta-feira, 5 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes: 12 ovos; 1/2 kg de açúcar; 300 ml de suco de laranja; 75 g de maizena; óleo de milho para untar; 1 pote de geléia de laranja; raspas de laranja. Modo de fazer: bata com Fuê os 12 ovos e 1/2 kg de açúcar, adicione o suco de laranja e logo após a maizena, bata mais um pouco. unte dois tabuleiros com óleo de milho e e forre com papel aluminio e coloque a massa neles para assar. Espere esfriar e desenforme-os passe uma leve camada de geleia de laranja e enrole-os, decore com raspas de laranja e bom apetite.

Postado por Unknown terça-feira, 4 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes

Cobertura: 100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco 250 gramas de cobertura de chocolate branco picada 2 colheres de (sopa) de licor de cacau 1 colher de (sopa) (6 g) de cacau em pó ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco Massa: 1 colher de (café) de fermento em pó 5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo 5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar 5 ovos Mousse: 4 colheres de (sopa) (52 ml) de licor de cacau 2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco 400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada Modo de Fazer Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve. Mousse: Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) e junte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente. Cobertura: Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole. Montagem: Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

Postado por Unknown segunda-feira, 3 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes: 2 beringelas grande fatiadas; 200 g de mussarela; 200 g de presunto; 250 g de carne moida; 1 cebola media picada; 1 sachet de molho de tomate. Modo de fazer: Faça um refogado com a cebola adicione a carne moida e vá dourando a mesma, adicione o molho de tomate para fazer o molho bolonhesa. coloque um pouyco de molho no fundo do refratário e vá arrumando as fatinas de berinjela e após acrescente miuas molho, coloque fatias de presunto e mussarela, e vá fazendo este processo até terminar as berinjelas, e arremate com mussarela. Leve ao forno pré aquecido a 200º por 15 minutos mais ou menos. Sirva-se

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Notar aqueles calombos no creme de deveria estar lisinho é uma tremenda frustração – mas isso tem cura

Flávia Pegorin

Pode parecer algo trivial perto dos problemas sérios do planeta. Mas a verdade é que comida que desanda e fica empelotada é capaz de entristecer, enlouquecer e jogar no poço da desilusão a pessoa que a estava preparando com todo esmero e carinho. Na próxima vez que for preparar um creme, molho ou doce que corra o risco de empelotar, saque as dicas que a chef, produtora culinária e jornalista especializada em gastronomia Fabiana Badra Eid tem pra te dar. 1. Cremes doces ou salgados Independente de serem doces ou salgados, os cremes costumam levar na receita algum tipo de espessante – como maisena ou farinha de trigo. Ao adicionar esses ingredientes, o melhor para não errar é dilui-los antes em algum líquido da receita (como leite ou água) e acrescentar depois. Mexendo sempre, claro. 2. Cremes com ovos Todo creme que leva ovos na receita pode se tornar um problema se uma condição não for bem observada: a mistura dos ingredientes que vão ao fogo precisar amornar antes de os ovos serem acrescentados. Se as gemas são colocadas na calda quente, elas cozinham instantaneamente – e isso é que forma as pelotas. 3. Doces grossos Todos os doces que levam leite condensado, como o brigadeiro, podem começar a ser misturados em fogo médio. Mas assim que a mistura engrossar, é vital diminuir a chama para fogo baixo. Também use sempre colher de pau ou espátula para não deixar formar os gruminhos típicos do leite condensado aquecido – e uma panela mais grossa, de inox ou ferro. Observe sempre o ponto, para não deixar o doce queimar e empelotar de vez. 4. Manteiga + farinha = associação bombástica Geralmente essa mistura é comum em molhos brancos – e meio complicada para iniciantes da culinária. Ao esquentar, a manteiga se une à farinha e tende a formar grumos difíceis de desfazer. O truque para os novatos é fazer essa parte fora da chama do fogão e batendo com muito vigor. Use sempre um bom batedor de arame, pois os arcos desse utensílio são os que melhor conseguem dissolver a farinha. 5. Batedores, colheres, espátulas, panelas Os utensílios usados no preparo de doces, cremes e molhos são fundamentais para o sucesso da receita que não empelota. Para esse tipo de preparado, as panelas, por exemplo, precisam ter ao menos o fundo mais grosso. Panelas finas, como as de alumínio, deixam a temperatura interna aumentar muito rápido, e às vezes os ingredientes ainda nem cozinharam propriamente e já estão "pegando" nas bordas. Sobre os batedores de arame, eles podem ser mágicos na hora de desfazer grumos até mesmo pequeninos. Colheres de pau e espátula de silicone, por sua vez, são fundamentais para os doces espessos – e vão ajudar os braços na tarefa essencial para evitar o empelotamento: mexer bastante e continuamente. 6. Fogo baixo, médio, alto O fogo alto, em geral, não combina com receitas que correm o risco de empelotar. Alguns cremes, aliás, não podem nem se aproximar de fogo alto ou vão talhar, como as gemas com leite do famoso creme inglês, por exemplo. Como nunca se sabe ao certo como os ingredientes vão reagir nas receitas, o melhor mesmo é apostar sempre no fogo baixo e ir checando as condições. 7. Operação de salvamento Se truque algum conseguiu evitar da receita empelotar, ainda tem um jeito. Geralmente, bater a mistura no liquidificador e passá-la depois pela peneira pode salvar o preparo, retirando os grumos. E não tem contra-indicações, a consistência costuma se manter.

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Ingredientes: 1 kg de filet mignon cortado em tiras; 3 cebolas picadas; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 pote de ketchup; 1/2 bisnaga de Mostarda; 300 gramas de champinhom; 2 caixinhas de creme de leite, Sal a gosto. Modo de fazer: coloque o azeite em uma e vá fritando a carne aos poucos, não fique mexendo nela para que a mesma não sor muita água e não adicione sal também, deixe-a dorar primeiro um lado e depois a vire, faça istop com todaa carnr. Faça um refogado com a cebola azeite e sal, após ele estra pronto adicione a carne já frita com o caldo de carne que foi produzido no fritar dela. Adicionar o katchup e a mostarda, misturar e logo após adicionar o champinhom. deixe dar uma leve cozida, mais ou menos uns 10 minutos e apagar o fogo. Adicione agora o creme de leite, misturar bem e sirva com arroz e batatas fritas.

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3 kg de alcatra cortada em bifes Sal grosso a gosto 2 xícaras (chá) de vinho branco 2 maços de rúcula 2 xícaras (chá) de tomate seco 700 g de queijo de búfala cortado em fatias 300 g de queijo tipo mussarela 6 ovos Óleo para untar a chapa Aqueça a chapa e unte-a com óleo. Tempere os bifes com o sal, coloque-os sobre a chapa e deixe-os até que estejam no ponto. Em seguida, vire-os e regue-os com o vinho e monte camadas de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala e assim sucessivamente. Depois de montado, coloque os ovos para fritar. Por fim, depois de fritos, coloque-os sobre os bifes e cubra com queijo tipo mussarela. Abafe com um recipiente. Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fácil

Postado por Unknown domingo, 2 de agosto de 2009 0 comentários

Ingredientes: 1 kg de carne moída; 2 cebolas grandes picadas; 5 colhers de sopa de farinha de rosca; fatias de bacon; Sal a gosto. Modo fe fazer: misture a carne moída a cebola e a fenha de rosca, adicione sal a gosto, forme um um bolo com esta massa e coloque as fatias de bacon em cima, leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 10 mintos estando coberto com papel aluminio, retire o papel aluminio e deixe mais 15 minutos, sirva-se aq vontade.

Postado por Unknown 0 comentários

2 xícaras (chá) de leite morno ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 2 tabletes de fermento biológico fresco 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente) Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque metade da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador. Misture e acrescente o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte em pedaços e molde os pães no formato de sua preferência. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Fácil

Postado por Unknown sábado, 1 de agosto de 2009 3 comentários

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