Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas ao meio;
• 500g de carne moída;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 1 dente de alho;
• pimenta do reino a gosto;
• 1 sachet de molho de tomate;
• 300g de mussarela fatiada;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

coloque o azeite na panela, assim que o azeite estiver quente adicione a bebola picada e o alho, após dourar levemente coloque a carne moída e doure-a aos poucos, coloque o molho de tomate e deixe cozinhar, reserve.

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

Recheie as berinjelas com a carne moída e cubra com a mussarela e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por mais ou menos 20 minutos.