Ingredientes:

• 3 Berinjelas grandes;
• 2 Cebolas grandes;
• Pimenta do Reino a gosto;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• alcaparras;
• 200g de azeitonas pretas;
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

cortar em cubos a berinjela e colocá-las de molho em água com sal por uns 30 minutos, escorrer bem, levar ao forno rapidamente para secar.

colocar o azeite, cebola, pimenta do reino, alcaparras e azeitonas em uma panela e acender o fogo, não deixe refogar, somente esquentar; acrescentar a berinjela, acerte o sal e deixe ferver, apague o fogo coloque em um pote com tampa e guarde para comer com tarradas.